Tartelette au citrons de Menton...

" Peu importe  si ce que vous devez faire est insignifiant. Faites le aussi bien que possible. Mettez-y autant de soin et accordez-y autant d'attention qu'à ce qui vous paraît le plus important.
 Car on vous jugera sur ces petites choses."

Ghandi

je vous présente aujourd'hui un dessert que j'adore, et qui a un beau succès à l'auberge en ce moment.

Une fine pâte sablée bien croustillante cuite à blanc dans un petit cercle, ma crème citron au bon goût de zestes, un translucide craquant de sucre et graines de Pavot, un petit cylindre à la noix de coco rempli d'une diplomate au citron... Le tout surmonté d'une fabuleuse crème glacée aux citrons de Menton: un vrai régal...