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29 octobre 2008
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15:53
Alors que les premiers flocons ont commencés à virevolter sur mon petit village d'adoption de "Granges Veveyse", situé à 800 d'altitude, ce matin, je vous propose une recette bien de saison et que j'adore particulièrement!
Il s'agit d'un parfait glacé aux marrons confits, recette très simple et délicieuse dans laquelle j'incorpore quelques brisures de marrons glacés....
Je l'accompagne pour l'auberge, d'un petit croustillant à la farine de châtaigne, remplis d'un espumas au Bailey's super léger!!! un vrai délice.....
Parfait glacé aux marrons:
Pâte à bombe.
* 8 jaunes d'oeufs.
* 250 g de sucre semoule.
* 125 g d'eau
Cuire le sucre et l'eau ensemble et monter à une température de 121°C, verser sur les jaunes et battre jusqu'à complet refroidissement.
* 250 g de pâte de marron.
* 50 g de Whisky ou de Rhum brun.
* 1/2 litre de crème fleurette.
Fouetter la crème et réservez la au frais.
Détendre la pâte de marron avec le Whisky ou le Rhum selon vos préférences.
Ajouter la pâte a bombe totalement refroidie.
Puis délicatement incorporer la crème fouettée.
Mouler en petits cercles ou en moules en silicone.
Mettre au congélateur pendant 5 heures au minimum.
Servir avec une crème anglaise au café ou avec une crème de marron vanillée détendue avec un peu de whisky et d'eau....
A vos cuisines!!! et faites moi part de vos résultats!
Il s'agit d'un parfait glacé aux marrons confits, recette très simple et délicieuse dans laquelle j'incorpore quelques brisures de marrons glacés....
Je l'accompagne pour l'auberge, d'un petit croustillant à la farine de châtaigne, remplis d'un espumas au Bailey's super léger!!! un vrai délice.....
Parfait glacé aux marrons:
Pâte à bombe.
* 8 jaunes d'oeufs.
* 250 g de sucre semoule.
* 125 g d'eau
Cuire le sucre et l'eau ensemble et monter à une température de 121°C, verser sur les jaunes et battre jusqu'à complet refroidissement.
* 250 g de pâte de marron.
* 50 g de Whisky ou de Rhum brun.
* 1/2 litre de crème fleurette.
Fouetter la crème et réservez la au frais.
Détendre la pâte de marron avec le Whisky ou le Rhum selon vos préférences.
Ajouter la pâte a bombe totalement refroidie.
Puis délicatement incorporer la crème fouettée.
Mouler en petits cercles ou en moules en silicone.
Mettre au congélateur pendant 5 heures au minimum.
Servir avec une crème anglaise au café ou avec une crème de marron vanillée détendue avec un peu de whisky et d'eau....
A vos cuisines!!! et faites moi part de vos résultats!
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