blog d'un pâtissier passionné et gourmand de suisse
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Bonjour à toutes et tous, Voici un billet spécial ! Un billet dédié à un projet commun de cours de pâtisserie et de consulting ! Vous trouvez toutes les informations dans les deux billets ci-dessous : Les infos sur le cours de pâtisserie qui débutera...
Lire la suiteSAVEURS CONTEMPORAINES PHILIPPE BLONDIAUX QUI EST PHILIPPE BLONDIAUX ? Philippe Blondiaux est né le 6 novembre 1969 à Cambrai, dans le Nord de la France, chez les Chtis ! Dans un coin de ses yeux et de son cœur, deux femmes ont influencé ses choix professionnels...
Lire la suite/idata%2F1621538%2Fimages-4%2Fimages-5%2FVacances-ete-2010-Allemagne-387.JPG)
" La rigueur vient toujours à bout de l'obstacle. " Léonard de Vinci Voici quelques images de mon séjour en Allemagne, à Münster plus précisément! C'est une ville magnifique chargée d'histoire ( C'est à Münster qu'à été signé le traité de "Westphalie",...
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"Si jamais on te démet de tes fonctions, manifeste publiquement ta satisfaction, et même ta reconnaissance envers celui qui t'a rendu la quiétude et le loisir auxquels tu aspirais: ainsi éviteras-tu qu'à la disgrâce s'ajoute le sarcasme." Jules Mazarin...
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" Ce n'est pas la récompense qui élève l'âme, mais le labeur qui lui valut cette récompense" Multatuli La semaine dernière avait lieu à l'auberge, l'examen pratique de pâtissier confiseur de Juan mon apprenti! Deux experts sont donc venus noter son travail,...
Lire la suiteUne bonne nouvelle pour tous ceux qui aspirent à épater la famille et les amis autour d'une soirée conviviale: Dès septembre 2010, j'organise des cours de pâtisserie gastronomique! Les secrets d'un dessert à l'assiette vous seront dévoilés dans une ambiance...
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"Les merveilleuses découvertes de la chimie sont surpassées peut-être par la confiserie. Jadis toute drogue avait un goût particulier; aujourd'hui, c'est le contraire". Alexandre Pothey Extrait du conte Bonbons anglais La recette que je vous propose aujourd'hui,...
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Le dessert que je vous propose aujourd'hui est actuellement servi au petit menu de la rôtisserie, restaurant gastronomique de l'auberge. il se compose d'un sablé breton au cacao, de quelques framboises fraîches, une pointe de framboise pépin, de fins...
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"Attitude" "Plus vous vivez longtemps et plus vous réalisez l'impact de votre attitude sur votre existance. L'attitude est plus importante que les actes. Elle est plus importante que le passé, l'éducation, l'argent, les circonstances, les échecs, les...
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"Dans un artisanat en pleine évolution, notre métier en particulier, il est indispensable de remettre en question ses connaissances afin de les réadapter et de les réactualiser. Il sera toujours nécessaire à l'ouvrier de poursuivre son perfectionnement...
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