Le blog de Philippe Blondiaux

Mondial des arts sucrés 2012....

Par Philippe Blondiaux

"La seule chose importante que j'ai apprise au fil des ans, c'est la différence entre prendre son travail au sérieux et se prendre soi-même au sérieux. Le premier est absolument nécessaire - le deuxième est catastrophique." Dame Margot Fonteyn. (1919-1991)...

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Claude Périsset... Mon chocolatier...

Temps libre.

Par Philippe Blondiaux

"Commence par faire le nécessaire, puis fais ce qu'il est possible de faire et tu réaliseras l'impossible sans même t'en apercevoir". Saint François d'Assise. Voilà le premier mois de l'année qui touche déjà à sa fin!!! Et comme on a tout le mois de Janvier...

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Tartelette sablée au chocolat "Pur Guanaja"...

Par Philippe Blondiaux

"La reconnaissance du travail bien fait est une récompense souvent bien plus appréciée qu'un salaire". Anonyme Noël approche, la neige à fait son apparition ce matin dans mon village de Suisse, et tout le monde s'affaire bien au chaud dans les cuisines...

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Parfait glacé au praliné... Amandes & noisettes....

Par Philippe Blondiaux

"Le problème de hommes, c'est qu'ils négligent leur propre champs pour aller ensemencer celui des autres". Confucius Je vous présente aujourd’hui un dessert d’automne que j’adore ! Il s’agit d’un parfait glacé au praliné ! Je suis fou de praliné, de cette...

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Royaumine... est née...

Temps libre.

Par Philippe Blondiaux

“Vous pouvez tromper quelques personnes tout le temps. Vous pouvez tromper tout le monde un certain temps. Mais vous ne pouvez tromper tout le monde tout le temps.” Abraham Lincoln Voilà, il est enfin arrivé et bientôt disponible dans toutes les bonnes...

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Cours de pâtisserie gastronomique...

Cours de Pâtisserie.

Par Philippe Blondiaux

"Attitude" "Plus vous vivez longtemps et plus vous réalisez l'impact de votre attitude sur votre existence. L'attitude est plus importante que les actes. Elle est plus importante que le passé, l'éducation, l'argent, les circonstances, les échecs, les...

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Les "Arlettes" aux épices...

Recettes.

Par Philippe Blondiaux

« Les aptitudes sont ce que vous pouvez faire. La motivation détermine ce que vous faites. Votre attitude détermine votre degré de réussite ». Lou Holtz Qui connaît les « Arlettes », ce délicieux disque de pâte feuilletée, croustillant à souhait et d’une...

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Rhubarbe, fraises... Une valeur sure!!!

Par Philippe Blondiaux

« Le problème des hommes, c’est qu'ils négligent leur propre champ pour aller ensemencer celui des autres »… Confucius Voici aujourd’hui un desserts autour de la rhubarbe et des fraises, deux de mes fruits préférés ! Il s’agit d’un palet de compotée de...

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Royaumine... ou l'herbe je-veux.....

Temps libre.

Par Philippe Blondiaux

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui, je vais vous parler de littérature. Mais une littérature qui s’y connaît en gastronomie : j’ai découvert une auteure (qui attend d’être éditée) qui a écrit son premier roman : un roman en deux histoires, l’une...

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Macarons... Les fabriquer à la maison!!!

Par Philippe Blondiaux

« Exige beaucoup de toi-même et attends peu des autres. Ainsi beaucoup d’ennuis te seront épargnés ». Confucius Grand nombre des participantes et participants à mes cours de pâtisserie me demandait souvent : « Allez-vous faire des cours de macarons Philippe...

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