Rhubarbe, fraises... Une valeur sure!!!

«  Le problème des hommes, c’est qu'ils négligent leur propre champ pour aller ensemencer celui des autres »…

Confucius

Voici aujourd’hui un desserts autour de la rhubarbe et des fraises, deux de mes fruits préférés !

Il s’agit d’un palet de compotée de rhubarbe à la vanille de Madagascar, légèrement gélifié, de quelques fraises Gariguettes, et d’une mousse mascarpone au citron vert et yuzu. Le tout monté comme un millefeuille avec entre chaque couche, une craquante « Arlette » bien caramélisée.

Une petite croustille de sucre à la violette et une sorbet framboise litchi à l'eau de rose et voila un dessert tout en fraîcheur!

Je vous parlerai dans mon prochain billet de ces fameuses « Arlettes » croustillantes à souhait…

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Comments

[bienvenue dans ma cuisine]

oh c'est très joli bravo

[Véb]

Bonsoir Philippe
Toujours égal à vous même, superbe création on dirait une oeuvre d'art, et on oserai pas demander à une cuillère d'attaquer l'édifice de peur qu'elle ne le ne détruise. Magnifique création. Bon
début de semaine et bien cordialement

[christine]

c'est sublime, dommage que l'on n'ait pas la recette !

[Jumelle]

Maîtrise des produits, rigueur à toute épreuve, précision de haute voltige, vous êtes un très grand Chef Philippe!!!!!

[la tchiote]

Une superbe création, toujours réalisé avec cette passion qui vous anime, on ne peut rester qu'admiratif devant votre travail et votre savoir faire si précis, rigoureux et toujours varié! du
croustillant du craquant du moelleux de la fraicheur... des accords parfait! merci chef pour ses photos maginifiques qui nous annonce bien l'été!