Cours de pâtisserie gastronomique...

26.10.2010

LE COURS DE PÂTISSERIE GASTRONOMIQUE

PROGRAMME PREMIER SEMESTRE 2011

AVEZ-VOUS DÉJÀ RÊVÉ DE SUIVRE UN COURS DE PÂTISSERIE GASTRONOMIQUE,

ET DE LE TERMINER EN GOÛTANT LE DESSERT ACCOMPAGNÉ

D’UN VIN D’EXCEPTION ?

Au maximum six personnes apprennent dans une ambiance intime, la cuisine privée du Chef, les bases d’un dessert gastronomique à l’assiette, sélectionné selon les saisons. SAVEURS CONTEMPORAINES invite un vigneron par saison qui proposera une sélection de vins de desserts harmonisés avec les desserts. Les participants suivent le cours durant deux heures, et dégustent dans la dernière partie le dessert et le vin dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Pour en savoir plus sur le parcours de Philippe Blondiaux, consultez sous cette rubrique le billet du 24 août 2010 « Philippe Blondiaux. »

LES DATES :

21 FEVRIER 2011 18h15-21h : Autour de la poire

Poire Conférence pochée puis rôtie à la vanille, financier moelleux aux noisettes du Piémont et fruits du mendiant. Sorbet au vin chaud et épices.

21 MARS 2011 18h15-21h : Autour du soufflé

Les soufflés chauds « comme au restaurant » : Soufflé chaud aux pommes confites et sorbet pomme verte ; Soufflé chaud tradition au « Grand-Marnier ».

18 AVRIL 2011 18h15-21h : Autour du citron de Menton

Tarte fine sablée au chocolat blanc et citron de « Menton », compotée d’ananas au citron vert, Sorbet « spoom » à la fleur d’hibiscus.

23 MAI 2011 18h15-21h : Autour de la fraise

Autour de la fraise « Gariguette » et de la rhubarbe.

] Inscription :

Uniquement par écrit à blondiaux@bluewin.ch. MAXIMUM 6 PERSONNES par cours.

Les participants seront inscrits selon l’ordre d’arrivée. Un courrier de confirmation avec les détails est envoyé à chaque participant.

] Prix :

150 CHF. Incluant : boisson de bienvenue, cours, dégustation du dessert et du vin, transmission de la recette.

] Lieu :

Savigny (environ 10 km de Lausanne et 15 km de Vevey)