Bonbon chocolat blanc framboise...

"Il n'est point de bonheur sans liberté, ni sans courage".

Périclès

Je vais aujourd'hui vous présenter un bonbon chocolat tout-à-fait délicieux!

C'est un bonbon chocolat que j'ai créé pour la sortie du livre "Royaumine ou l'herbe je-veux" de Rosita Oppizzi, avec l'aide de mon ami chocolatier

Claude Périsset.

Comme la couleur fétiche de "Royaumine" est le mauve, l'idée était de travailler sur un chocolat qui aurait la couleur préférée de l'héroïne: le violet, donc de partir sur un parfum de violette...

Le bonbon est légèrement floqué au beurre de cacao coloré en violet, et le moule demi-sphère est ensuite chemisé de couverture blanche tempérée.

La ganache se compose de couverture blanche, de pulpe de framboise et d'un délicat arôme à la violette.

Au coeur du bonbon se cache une craquante pétale de violette cristallisée qui apporte de la texture à cette ganache moelleuse...

Ce petit chocolat a rencontré un franc succès lors du vernissage de "Royaumine" et je l'ai donc baptisé "Le Royaumine" tel le prénom de son héroïne...

Comments

[MAITE51]

Bonjour ! Très jolis chocolats ! Et Miam chocolat blanc et violette ! Bonne semaine

[bonbon en gros]

Une réussite!! Bravo pour ce magnifique bonbon. Il semble sorti de l'imaginaire.

[Renato]

Bonjour Philippe,

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Je vous salue cordialement,
Renato
Touteslesrecettes.fr

[monte escalier]

des bijoux gourmands :p
stéphanie

[Michèle]

superbe ! j'adore les moules demi sphère, ça donne un brillant incomparable aux bonbons chocolat. Le moucheté violet sur fond blanc est parfait pour compléter la ganache ! Bravo !