Pavé au chocolat et praliné....

" La grandeur ne correspond pas à l'image que l'on veut donner de soi, mais au fait d'être soi-même"

Sören Kierkergaad

Je vous présente aujourd'hui un dessert inconditionnel de la carte de l'auberge. Il m'est impossible de le retirer tant les clients l'apprécient et le réclament!

Il s'agit d'un petit croustillant au praliné, tantôt à l'ancienne, tantôt à la pistache, sur un moelleux biscuit au chocolat sans farine, où une dacquoise selon la saison. Une fine mousse au chocolat Guanaja 70%, très onctueuse enrobe le tout.

Je le présente en ce moment avec un petit cylindre de crème citron et une magnifique crème glacée au citron de Menton.

Comments

[domi]

toujours ce problème d'enregistrement, dommage, sinon quel superbe site

[talonshautscacao]

que d'explosions de saveurs citron chocolat sur un biscuit moelleux sans farine (en plus) il s'envoie par colissimo ;-)
J'aime ou plutôt j'adore l'allure de ce dessert des courbes des lignes droites. Le plaisir des yeux à défaut de celui des papilles.

[nicolas]

Top !

[laurenceel]

moi aussi je le choisirai!

[Jumelle]

Beauté et perfection caractérisent ce bijou, ainsi que tous les autres. Sans parler des saveurs et des textures... Vous alliez le Beau avec le Bon, c'est du vrai art. Combien de restaurants et Grands Hôtels s'arracheraient vos talents???