Brioche: La recette.....

20.11.2008

Comme promis lors de mon dernier article, je vous livre, petits veinards..... ma recette de pâte à brioche, avec, en prime, un petit résumé photo pour la façonner et réaliser une belle brioche...
J'espère que vous la réussirai à merveille et qu'elle fera le bonheur de vos petits déjeuner du dimanche!!!

Avec une fine couche de beurre bien froid.... de la confiture de fraises maison.... et c'est le petit déj parfait!!!!!!

Je préconise tout de même l'utilisation d'un "kitchenaid" pour la réalisation de cette pâte qui nécessite un certain temps de pétrissage....

Brioche:

- 30 g de levure du boulanger.
- 750 g de farine.
- 450 g d'oeufs.
- 70 g de sucre.
- 11 g de sel.
- 225 g de beurre demi-sel.
- 350 g de beurre doux.

- Il est important que tous ces ingrédients soient depuis 2 heures à la température de la cuisine...

- Diluer la levure avec 30 g d'eau.
- Ajouter la farine et délayer avec 37,5 g d'eau.
- Mélanger les oeufs avec le sel et le sucre.
- Pétrir et donner du corps à la pâte.
- Ajouter le beurre petit à petit.
- Laisser la pâte pousser à température ambiante pendant 1h30.
- Rompre la pâte et la mettre au frigo pendant 3 heures, et rompre à nouveau.
- Laisser la pâte une nuit au frigo.
- Peser et faconner.
- Laisser pousser, dorer au jaune d'oeuf, couper aux ciseaux.
- cuire dans un four ventilé à 180°
- Démouler à la sortie du four sur grille.