Il y a des moments, dans la vie, qui vous marquent plus que d’autres, des moments que vous attendez avec impatience, que vous préparez, qui vous excitent et vous émeuvent…. Pour moi, tous ces sentiments, je les ressent à l’idée d’aller manger dans un restaurant 3*** étoiles au guide Michelin !!!!

Quand on est un passionné de gastronomie, les émotions vous gagnent et vous remplissent de joie à l'idée de faire un grand festin….

Ces émotions « Gastronomiques » sont d’autant plus fortes et plus puissantes lorsqu’elles sont rares, une ou deux fois par an tout au plus, et cette préparation à accueillir tout ce que le chef veux faire passer au travers de sa cuisine est une pure merveille pour les papilles et pour le cœur lorsque vous vous attablez à la table d’un très grand chef….

J’ai eu le privilège d’aller dîner mardi soir dans l’un des deux seuls restaurants 3*** étoiles Michelin de Suisse chez mon ancien chef Gérard Rabaey, au « Pont de Brent » noté 19/20 au GaultMillau…

J’ai ressenti, une fois de plus, en dégustant ses plats, toute la générosité, tout le don de soi, l’amour du métier et la volonté de « faire bon », qui se retrouve dans chacune de ses assiettes !

La cuisine de Monsieur Rabaey est une cuisine de goût, issue d’une sélection impitoyable sur la qualité des produits, une cuisine qui ne cède pas aux modes, aux courants « culinaires », c’est une cuisine de cœur où la maîtrise des cuissons millimétrées atteints la perfection, tant au niveau des goûts, des textures et des couleurs !!!

De tous les restaurants où j’ai pu manger, le « Pont de Brent » est le seul et l’unique, où à chaque plat qui arrive à votre table, à chaque bouchée, je ne peux m’empêcher d’exprimer un « Whouaaa » tant les saveurs vous explosent en bouche !!!! Tant, avec les yeux, j’imagine le travail dans chaque assiette !!!

Ces émotions-la, je ne les ai retrouvées qu’au Pont de Brent et nulle part ailleurs !!!!!!!!!!!

Merci à Monsieur et Madame Rabaey pour votre accueil chaleureux et pour votre gentillesse.

Merci au Maître d’hôtel, au sommelier pour leur professionnalisme et leur excellent choix de vins ainsi qu’à toute la brigade de cuisine et de salle qui on contribué à faire de cette soirée, un moment rare, unique et gravé pour toujours dans ma mémoire….

Les Mytiques Feuilletés du Pont de Brent.

Le Croustillant de Tourteau, Le Couteau aux Fines Herbes,

le Crème d'Oursins

Le Pot au Feu de Foie de Canard

La Vinaigrette de Cabillaud aux Haricots Risina et Salade de Supions

La Noix de Coquille St Jacques et la Langoustine Rôties

au Citron de Menton

Le Canelloni de Queue de Boeuf et Moelle

aux Truffes Noires

Le Sauté de Ris de Veau aux Truffes Noires

et le Fondant de Cerfeuil Tubereux

L'Epaule et le Carré d'Agneau de Sardaigne au Romarin

La Découpe devant le Client

Les Fromages

Le Feuillantine au chocolat

Le Baba aux Fruits Exotiques

Les Petits Fours

Les Délicieux Chocalats

Chères amies et amis, chères visiteuses et visiteurs,

La première année de mon blog s'achève et c'est grâce à vous si mon enthousiasme du partage a perduré jusqu'ici. Je vous remercie du fond du coeur pour vos mots et encouragements tout au long de 2008. Je vous attends ainsi pour de nouvelles aventures culinaires en 2009.
Je tiens ici à partager avec vous ce texte de quelqu'un que j'apprécie beaucoup, texte qui vous touchera, je l'espère, comme il m'a touché.
 
Une merveilleuse année 2009 à vous toutes et tous!


 

2009 dans le Lavaux

Parfois, on s’imagine que la Vie est éternelle.

On la regarde passer

Et on se dit :

« L’année prochaine ».

Ainsi chaque « année prochaine » passe

Dans l’éclat de la fleur de printemps

Dans la brise de nos soirées d’été

Dans la pluie de nos journées d’automne

Dans le duvet des flocons d’hiver

Ainsi chaque « année prochaine » disparaît

Un mouvement qui ondule

Dans les cœurs perdus

Dans les âmes qui attendent

Une inspiration

Une expiration

Et voilà une « année prochaine »

Qui frappe à notre porte

Elle frappe

Elle frappe, et inlassablement nous pose la même question:

Qu’avons-nous fait l’année passée ?

Avons-nous cru que la Vie était éternelle ?

L’avons-nous choyée, respectée, admirée ?

Avons-nous été étonnés par nos respirations du matin ?

Par notre bonheur du soir ?

Avons-nous pris conscience de

Sa puissance

De sa fragilité ?

L’avons-nous honorée

Chaque jour, au lever,

Avec émerveillement, délicatesse ?

L’avons-nous célébrée, remerciée

Pour tout ce qu’elle nous offre ?

« L’année prochaine », c’est Notre Vie.

Vie, mouvement, doux et puissant

Souffrances et douleurs

Doutes et désespoirs

Plénitude et béatitude

Joie et allégresse

Vie, mouvement

Mais pas éternellement

Que

2009

Devienne notre meilleure

Année

Celle où nous donnerons TOUT  

Ce que nous avons de meilleur en nous :

Lumière, Amour

KAI

Voici quelques photos, prises ce matin en allant travailler, puis en rentrant cet après midi...

Je ne suis rendu compte, que je n'étais pas le seul amoureux de cette magnifique région qu'est le Lavaux, classé l'an dernier, au patrimoine mondial de l'unesco!

Certaines personnes font comme moi, elles prennent de magnifiques photos, du mème endroit, mais à des saisons différentes, avec le temps qui change, les couleurs, la lumière....

La beauté et l'énergie de ce paysage magnifique procure de belles émotions, que je savoure tous les jours et dont je ne me lasse pas depuis mon arrivée en Suisse en 2002......