Il s'agit d'oeufs à la neige à la menthe fraîche, et d'une crème anglaise menthe chocolat au lait! Sur le dessus j'y avais déposé quelques copeaux de Gianduja....
Nous nous sommes tous régalés.....


Crème Anglaise:
- 1/2 litre de lait entier
- 120 gr de jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- 100 gr de chocolat au lait
- 1/2 botte de Menthe poivrée
- Faire bouillir le lait et mettre à infuser la menthe ciselée pendant 5 minutes. (Pas plus).
- Blanchir les jaunes et le sucre.
- Cuire la crème anglaise et ajouter le chocolat au lait.
- Chinoiser et refroidir aussitôt dans un saladier déposé sur des glaçons.
Oeufs à la neige à la menthe:
- 1/2 litre de blancs d'oeufs
- 300 gr de sucre
- Une vingtaine de feuilles de menthe poivrée lavée séchée
- Mixer dans un blender le sucre et les feuilles de menthe.
- Commencer à monter les blancs avec une pincée de sel.
- Lorsqu'ils commencent à monter verser le sucre "mentholé" en pluie et serrer les blancs.
- Déposer les blancs montés dans un moule a cake ou autre récipient allant au four.
- bien remplir sans laisser de bulles d'air et bien lisser le dessus.
- Cuire 10 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180°.
- laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
- Démouler délicatement dans un plat et déposer un peux de crème anglaise menthe-chocolat.
- Décorer avec quelques copeaux de Gianduja réalisés à l'aide d'un économe.
- Déguster bien frais.
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