http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/ 2008-01-06T17:14:35Z over-blog.com Atom 1.0 Generator http://accel6.fdata.over-blog.com/99/00/00/01/img/avatar.png blog d'un pâtissier gourmand de suisse http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-21249831.html 2008-07-15T12:50:06Z 2008-07-15T12:32:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//tarte-au-Maroilles-153.jpg" />Après une première semaine de vacances, et surtout un déménagement, je reviens pour vous présenter une des meilleures spécialité du Nord de la France: La tarte au Maroilles! Je l'ai réalisé pour le personnel de l'auberge avec un Maroilles fermier au lait cru tout droit venu du pays des Chtis!!! Et surtout la pâte levée réalisé selon les<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-21249831.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20784608.html 2008-06-27T00:25:06Z 2008-06-26T23:52:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//DSC03690.jpg" />Voici un petit dessert simplissime que j'ai réalisé dimanche dernier pour le personnel de l'auberge... Il s'agit d'oeufs à la neige à la menthe fraîche, et d'une crème anglaise menthe chocolat au lait! Sur le dessus j'y avais déposé quelques copeaux de Gianduja.... Nous nous sommes tous régalés..... Crème<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20784608.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20746588.html 2008-06-25T23:22:27Z 2008-06-25T17:00:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//DSC03663.jpg" />Je vous présente aujourd'hui, mon biscuit fondant au chocolat &quot;pur St Domingue&quot;. Une ganache à la framboise et framboise pépins se cachent à l'intérieur... Je l'accompagne avec un délicieux sorbet aux framboises, une tuile craquante aux amandes et une fine croustille<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20746588.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20559313.html 2008-06-18T16:35:06Z 2008-06-18T15:54:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//DSC03610.jpg" />Voici un petit assortiment de mignardises maison! Avec dans l'ordre: - Pâtes de fruits aux fraises Maras de bois. - Financiers à la pistache et framboises fraîches. - Nougat blanc. - Chocolats &quot;Caramel-lactée-fleur de sel&quot; - Tartelettes aux citrons verts<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20559313.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20543322.html 2008-06-17T23:56:54Z 2008-06-17T23:14:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//DSC03593.jpg" />Comme je vous l'avais promis, je vous présente aujourd'hui le menu complet de cette superbe soirée.... Les bonbons croustillants de grenouilles du jura, Jus de cerfeuil. St Saphorin &quot;Les Blassinges&quot; 2007, P-L. Leyvraz, Chexbres. La grosse langoustine de<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20543322.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20415876.html 2008-06-20T15:09:28Z 2008-06-13T15:16:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//DSC03625.jpg" />Le groupe Nespresso a organisé mercredi soir, un repas Gastronomique oû étaient présents quelques grands représentants de la haute gastronomie française. C'était l'occasion, pour mon Chef Gérard Cavuscens et moi même, de leur montrer qu'en Suisse aussi, on mange très très bien!!! Étaient présents à ce<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20415876.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20248856.html 2008-06-07T17:05:11Z 2008-06-07T16:15:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//croque-en-bouche--nougat-blanc.-077.jpg" />Voici un autre croque-en-bouche, réalisé celui-ci à l'auberge ce matin, avec l'aide de Juan!!! Pour une table de 18 personnes. C'était la première fois qu'il assistait à la réalisation d'un croque-en-bouche. Pour lui montrer que dans le métier de Pâtissier, même dans un<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20248856.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20163945.html 2008-06-04T15:50:21Z 2008-06-04T15:16:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38/divers-2005-.croque-en-bouche-009.jpg" />Nous voici déjà au mois de Juin!!! Et donc 6 mois que j'ai créé ce blog.... Je profite donc de cette occasion pour remercier mes plus fidèles visiteurs..... Les mois de Mai et Juin sont les mois des Communions et des mariages.... et donc, pour<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-20163945.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-19997153.html 2008-06-04T15:50:32Z 2008-05-29T17:33:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//macaron---la-rose-Phiphi-011.jpg" />C'est du pays des Chtis, plus précisément du Pas de Calais d'où je suis originaire, ou je profites de quelques jours de repos bien mérités, que je vous écris cet article... Je vous présente aujourd'hui une de mes confiserie favorite, que j'adore par dessus tout: le nougat!!! Je le réalise pour servir<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-19997153.html http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-19862209.html 2008-05-25T08:13:45Z 2008-05-24T23:59:00Z Philippe Blondiaux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-905324.html <img src="http://idata.over-blog.com/1/62/15/38//DSC03539.jpg" />Je ne pouvais pas manquer l'occasion, en ce dimanche de fête des Mères, de rendre hommage à toutes les Mamans qui visitent mon blog régulièrement!!!!  Aux mamans de mes connaissances plus proches, à celles qui sont devenues mes amies....( Ariane, Patricia, Sandrine...).... A ma Maman, qui est une Maman exceptionnelle!!!! Et sans<a href="http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-19862209.html