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  • Philippe Blondiaux
  • Le blog de Philippe Blondiaux
  • Homme
  • 06/11/1969
  • Cuisine recettes Gastronomie Pâtisserie guide michelin
  • pâtissier gourmand qui veux vous faire partager sa passion des desserts et de la gastronomie.

 

Mes Prestations:

  • Cours de pâtisserie gastronomique pour amateurs et professionnels
  • Consulting pour la restauration
  • Pour informations, me contacter: blondiaux.philippe@gmail.com

 

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"Saveurs contemporaines Philippe Blondiaux"

 

 


 

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  • Bonbon chocolat blanc framboise... (01/06/2012 )
    "Il n'est point de bonheur sans liberté, ni sans courage". Périclès Je vais aujourd'hui vous présenter un bonbon chocolat tout-à-fait délicieux! C'est un bonbon chocolat que j'ai créé pour la ...
  • Sablés diamants chocolat et citron de Menton... (05/04/2012 publié dans : Recettes. )
    « Avec du temps et de la patience, on vient à bout de tout » Proverbe Français. Voila un petit moment que je ne vous avais pas livré une de mes recettes ! Je vous propose donc aujourd'hui une ...
  • Mondial des arts sucrés 2012.... (23/03/2012 )
    "La seule chose importante que j'ai apprise au fil des ans, c'est la différence entre prendre son travail au sérieux et se prendre soi-même au sérieux. Le premier est absolument nécessaire - le ...
  • Claude Périsset... Mon chocolatier... (30/01/2012 publié dans : Temps libre. )
    "Commence par faire le nécessaire, puis fais ce qu'il est possible de faire et tu réaliseras l'impossible sans même t'en apercevoir". Saint François d'Assise. Voilà le premier mois de l'année qui ...
  • Tartelette sablée au chocolat "Pur Guanaja"... (15/12/2011 )
    "La reconnaissance du travail bien fait est une récompense souvent bien plus appréciée qu'un salaire". Anonyme Noël approche, la neige à fait son apparition ce matin dans mon village de Suisse, et ...
  • Parfait glacé au praliné... Amandes & noisettes.... (02/11/2011 )
    "Le problème de hommes, c'est qu'ils négligent leur propre champs pour aller ensemencer celui des autres". Confucius Je vous présente aujourd’hui un dessert d’automne que j’adore ! Il s’agit d’un ...
  • Royaumine... est née... (27/10/2011 publié dans : Temps libre. )
    “Vous pouvez tromper quelques personnes tout le temps. Vous pouvez tromper tout le monde un certain temps. Mais vous ne pouvez tromper tout le monde tout le temps.” Abraham Lincoln Voilà, il est ...
  • Cours de pâtisserie gastronomique... (06/09/2011 publié dans : Cours de Pâtisserie. )
    "Attitude" "Plus vous vivez longtemps et plus vous réalisez l'impact de votre attitude sur votre existence. L'attitude est plus importante que les actes. Elle est plus importante que le passé, ...
  • Les "Arlettes" aux épices... (04/06/2011 publié dans : Recettes. )
    « Les aptitudes sont ce que vous pouvez faire. La motivation détermine ce que vous faites. Votre attitude détermine votre degré de réussite ». Lou Holtz Qui connaît les « Arlettes », ce délicieux ...
  • Rhubarbe, fraises... Une valeur sure!!! (17/05/2011 )
    « Le problème des hommes, c’est qu'ils négligent leur propre champ pour aller ensemencer celui des autres »… Confucius Voici aujourd’hui un desserts autour de la rhubarbe et des fraises, deux de ...
  • Royaumine... ou l'herbe je-veux..... (21/04/2011 publié dans : Temps libre. )
    Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui, je vais vous parler de littérature. Mais une littérature qui s’y connaît en gastronomie : j’ai découvert une auteure (qui attend d’être éditée) qui a écrit ...
  • Macarons... Les fabriquer à la maison!!! (08/04/2011 )
    « Exige beaucoup de toi-même et attends peu des autres. Ainsi beaucoup d’ennuis te seront épargnés ». Confucius Grand nombre des participantes et participants à mes cours de pâtisserie me ...
  • Faire son pain... (17/03/2011 publié dans : Recettes. )
    « Il est souvent nécessaire d’entreprendre pour espérer et de persévérer pour réussir . » Gilbert Cesbron Certains pensent que pour faire du pain dans un restaurant il suffit de farine, d’un peu ...
  • Pâtisseries orientales... (22/02/2011 publié dans : Temps libre. )
    « Les aptitudes sont ce que vous pouvez faire. La motivation détermine ce que vous faites. Votre attitude détermine votre degré de réussite. » Lou Holtz Tout au long de notre vie, nous faisons des ...
  • Gérard Rabaey... (31/01/2011 publié dans : Temps libre. )
    "l'ignorant affirme, le savant doute, le sage réfléchit..." Aristote Je voulais aujourd’hui rendre hommage à un très grand chef, un chef qui viens de remettre son restaurant pour prendre une ...
  • Voeux 2011... (30/12/2010 publié dans : Temps libre. )
    Chères toutes Chers tous, Un petit mot pour vous souhaiter une année 2011 qui rebondisse de surprise en surprise, de joie en joie, de santé en santé! Que vos cœurs chantent la vie, que votre bonne ...
  • Panna-cotta à la pistache... (07/12/2010 publié dans : Recettes. )
    « Il faut distinguer la ténacité de l’obstination : savoir insister et persévérer au bon moment, savoir aussi se retirer et renoncer quand il le faut ». Shafique Keshavjee Extrait de Le roi, le ...
  • Poire rôties à la vanille... (12/11/2010 )
    "Se donner du mal pour les petites choses, c'est parvenir aux grandes, avec le temps". Samuel Beckett (1906-1989) J'adore les changements de saisons, et c'est toujours avec impatience que ...
  • Cours de pâtisserie gastronomique... (26/10/2010 publié dans : Cours de Pâtisserie. )
    LE COURS DE PÂTISSERIE GASTRONOMIQUE PROGRAMME PREMIER SEMESTRE 2011 AVEZ-VOUS DÉJÀ RÊVÉ DE SUIVRE UN COURS DE PÂTISSERIE GASTRONOMIQUE, ET DE LE TERMINER EN GOÛTANT LE DESSERT ACCOMPAGNÉ D’UN VIN ...
  • Tarte au citron meringuée.... (12/10/2010 publié dans : Recettes. )
    « Quand un homme accomplit une besogne, tout à fait hors de proportion avec son salaire, c’est sept fois sur neuf, qu’il a une femme derrière le rideau de sa vertu. Rudyard Kipling Extrait des ...
  • La Figue de Solliès: 1er cours de pâtisserie!!! (25/09/2010 publié dans : Cours de Pâtisserie. )
    « La valeur d’une personne se mesure non pas à la quantité de ses actes mais au degré d’amour et de persévérance qu’elle met pour les accomplir. » Cécile Fortier Keays Voila, le premier cours de ...
  • Bonbons Chocolats... (07/09/2010 )
    "Les volontés faibles se traduisent par des discours; les volontés fortes par des actes." Gustave Le Bon Extrait de Hier & demain Je vous propose aujourd'hui quelques images de bonbons au ...
  • Cours de pâtisserie... (24/08/2010 publié dans : Cours de Pâtisserie. )
    Bonjour à toutes et tous, Voici un billet spécial ! Un billet dédié à un projet commun de cours de pâtisserie et de consulting ! Vous trouvez toutes les informations dans les deux billets ...
  • Philippe Blondiaux... (24/08/2010 publié dans : Cours de Pâtisserie. )
    SAVEURS CONTEMPORAINES PHILIPPE BLONDIAUX QUI EST PHILIPPE BLONDIAUX ? Philippe Blondiaux est né le 6 novembre 1969 à Cambrai, dans le Nord de la France, chez les Chtis ! Dans un coin de ses yeux ...
  • Münster: Allemagne... (18/08/2010 publié dans : Temps libre. )
    " La rigueur vient toujours à bout de l'obstacle." Léonard de Vinci Voici quelques images de mon séjour en Allemagne, à Münster plus précisément! C'est une ville magnifique chargée d'histoire ( ...
  • Cabosse, fèves, le roi chocolat... (03/08/2010 publié dans : Temps libre. )
    "Si jamais on te démet de tes fonctions, manifeste publiquement ta satisfaction, et même ta reconnaissance envers celui qui t'a rendu la quiétude et le loisir auxquels tu aspirais: ainsi ...
  • C.F.C. Pâtissier confiseur (05/07/2010 )
    " Ce n'est pas la récompense qui élève l'âme, mais le labeur qui lui valut cette récompense" Multatuli La semaine dernière avait lieu à l'auberge, l'examen pratique de pâtissier confiseur de Juan ...
  • Cours de pâtisserie... (22/06/2010 )
    Une bonne nouvelle pour tous ceux qui aspirent à épater la famille et les amis autour d'une soirée conviviale: Dès septembre 2010, j'organise des cours de pâtisserie gastronomique! Les secrets ...
  • Guimauve, marshmallow... Retour en enfance... (22/06/2010 publié dans : Recettes. )
    "Les merveilleuses découvertes de la chimie sont surpassées peut-être par la confiserie. Jadis toute drogue avait un goût particulier; aujourd'hui, c'est le contraire". Alexandre Pothey Extrait du ...
  • Framboises, chocolat, violette.... (12/06/2010 )
    Le dessert que je vous propose aujourd'hui est actuellement servi au petit menu de la rôtisserie, restaurant gastronomique de l'auberge. il se compose d'un sablé breton au cacao, de quelques ...
  • Le Cinq...Paris (03/06/2010 publié dans : Temps libre. )
    "Attitude" "Plus vous vivez longtemps et plus vous réalisez l'impact de votre attitude sur votre existance. L'attitude est plus importante que les actes. Elle est plus importante que le passé, ...
  • Georges V Paris... Le Cinq... (18/05/2010 )
    "Dans un artisanat en pleine évolution, notre métier en particulier, il est indispensable de remettre en question ses connaissances afin de les réadapter et de les réactualiser. Il sera toujours ...
  • Pièce en chocolat... (04/05/2010 )
    "A force de ne pas se positionner pour rester neutre, on finit par perdre de vue ce à quoi l'on croit, on finit par ne plus savoir à quoi l'on aspire". Comme chaque année, les apprentis vaudois ...
  • Tarte à la rhubarbe..... (27/04/2010 )
    Au risque de passer pour un gourmand, je vous présente un dessert dont je suis fou: les tartes! Je les aime toutes! Mais pas seulement celles des pâtissiers ou de certains confrères, je les aime ...
  • Mousse au chocolat... servie chaude, comme un soufflé... (18/04/2010 publié dans : Recettes. )
    "Vivez comme si vous deviez mourir demain, apprenez comme si vous deviez vivre toujours". Bouddha Comme grand nombre de mes proches le savent, je suis un mordu de chocolat! C'est comme une drogue ...
  • Etoile... Le magazine du Guide Michelin... (08/04/2010 )
    "La gourmandise commence quand on n'a plus faim". Alphonse Daudet extrait des lettres de mon moulin. Nous avons reçu le semaine dernière à l'auberge un journaliste et un photographe du magazine ...
  • La Tresse au beurre (30/03/2010 publié dans : Recettes. )
    "Toute tentative doit être faite avec à-propos, au moment voulu. Mais, lorsqu'il arrive, cet instant si longtemps guetté, il faut bondir." Sénèque. Lettre à Lucilius Je vous présente aujourd'hui ...
  • salon de l'auto 2010: Genève... (16/03/2010 publié dans : Temps libre. )
    "Vivez comme si vous deviez mourir demain, apprenez comme si vous deviez vivre toujours". Bouddha Chaque année à la même période, c'est avec enthousiasme que je me rends au salon de l'automobile ...
  • Citron de Menton: Crousti-fondant... (11/03/2010 )
    "Faciles à voir sont les fautes d'autrui; celles du soi sont difficiles à voir". Bouddha En attendant le printemps qui tarde à montrer le bout de son nez, je vous présente aujourd'hui un dessert ...
  • Kadi: Cuisinier d'Or! Qualifications pour le Bocuse d'Or!!! (02/03/2010 )
    J'ai eu la chance lundi d'assister au concours du cuisinier d'Or à Berne! Le gagnant de ce concours représentera la Suisse au "Bocuse d'Or" à Lyon en 2011 et au "Bocuse d'Or Europe"qui aura lieu à ...
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