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  • : Le blog de Philippe Blondiaux
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  • : blog d'un pâtissier passionné et gourmand de suisse
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  • Philippe Blondiaux
  • Pâtissier gourmand qui veux vous faire partager sa passion des desserts et de la gastronomie.
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  • Cours de pâtisserie gastronomique pour amateurs et professionnels
  • Consulting pour la restauration
  • Pour informations, me contacter: blondiaux.philippe@gmail.com

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 15:58
Châtaigne: femelle du marron
Gustave Flaubert



Nous sommes en pleine période des châtaignes! C'est un produit que j'adore travailler, mais aussi et surtout déguster!!!


Je vous livre aujourd'hui une recette hyper simple de soufflé à la châtaigne. Je suis sûr qu'il n'y a pas plus simple
pour réaliser un soufflé qui monte et qui soit léger. Celui-ci peut se déguster avec une crème glacée au Bailey's ou au vieux rhum ou alors même avec un délicieux sorbet à la poire...






Soufflé chaud à la châtaigne.

- 115 gr de crème de marron
- 10 gr de whisky
- 100 gr de blancs d'oeuf

- Beurrer et sucrer deux moules à soufflée
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger la crème de marron et le whisky et chauffer au bain-marie
- Monter les blancs sans trop les serrer
- Incorporer délicatement les blancs montés à la crème de marron
- Remplir les moules, lisser et mettre au four
- Cuisson 8 à 10 minutes
- Saupoudrer de sucre glace
- Déguster


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Published by Philippe Blondiaux - dans Recettes.
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commentaires

Tiuscha 15/01/2010 20:36


Aussi simple que ça ! Ca ne change rien si on remplace le whisky par le rhum ?!? Recette époustouflante avec trois fois rien..


silen garrigues 17/11/2009 20:20


salut Philippe, magnifique soufflé, mais j'ecris ce message pour te feliciter toi et toute l'equipe de L'Onde pour avoir recuperer votre etoile, bonne continuation, Silen


Kalinka 17/11/2009 18:56


C'est plus qu'un plaisir de se promener sur votre blog. J'ai pris la liberté de le mettre dans les liens sur le mien. J'espère que cela ne vous incommode pas.

J'en ai pris plein les yeux et mon estomac crie famine !

Bonne continuation.

Kalinka


Pucebleue 14/11/2009 21:04


Il est époustoufflant!


fatima 06/11/2009 21:07


magnifique ton soufflé!!