Rhubarbe, fraises... Une valeur sure!!!

Mardi 17 mai 2011 2 17 /05 /Mai /2011 11:36

Rhubarbe, fraises... Une valeur sure!!!

« Le problème des hommes, c’est qu'ils négligent leur propre champ pour aller ensemencer celui des autres »…

Confucius

Voici aujourd’hui un desserts autour de la rhubarbe et des fraises, deux de mes fruits préférés !

Il s’agit d’un palet de compotée de rhubarbe à la vanille de Madagascar, légèrement gélifié, de quelques fraises Gariguettes, et d’une mousse mascarpone au citron vert et yuzu. Le tout monté comme un millefeuille avec entre chaque couche, une craquante « Arlette » bien caramélisée.

Une petite croustille de sucre à la violette et une sorbet framboise litchi à l'eau de rose et voila un dessert tout en fraîcheur!

Je vous parlerai dans mon prochain billet de ces fameuses « Arlettes » croustillantes à souhait…

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Par Philippe Blondiaux - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires

c'est splendide!Cela doit être très savoureux ...
stéphanie

Commentaire n°1 posté par aux délices de Fany le 17/05/2011 à 12h35

Wouaw! C'est trop beau!!!! Est-ce qu'on ose vraiment le manger?!???

Commentaire n°2 posté par Sabine le 17/05/2011 à 12h48

Encore une fois Bravo CHEF!
ça fait plaisir de voir que vous ne lâchez jamais le morceau et vous ne cessez pas d'évoluer. Je suis admiratif envers ce magnifique dessert en sachant tout le boulot que vous fournissez en une seule journée.
Je vous salue bien depuis la capitale et à tout bientôt m'in Chef.
Votre apprenti.

Commentaire n°3 posté par juan gomez vara le 17/05/2011 à 13h01

Vous passez votre temps a faire du pain, j'imagine que vous faites faire de belles economies a vos patrons, et malgre ca vous trouvez encore du temps pour creer... attention a votre sante Philippe! Merveilleux ce dessert! y etais hier soir et j'ai vu ce que vous faites! amazing!

Commentaire n°4 posté par Jean le 17/05/2011 à 13h21

c'est magnifique PHILIPPE !!!!!!!!!!!!!!

Commentaire n°5 posté par Poucinette le 18/05/2011 à 08h09

vous etes un grand chef ,bravo

Commentaire n°6 posté par asma le 18/05/2011 à 10h36

C'est magnifique. Ça semble très prometteur pour lundi prochain!
Bonne journée!

Commentaire n°7 posté par Karine le 18/05/2011 à 10h55

Une superbe création, toujours réalisé avec cette passion qui vous anime, on ne peut rester qu'admiratif devant votre travail et votre savoir faire si précis, rigoureux et toujours varié! du croustillant du craquant du moelleux de la fraicheur... des accords parfait! merci chef pour ses photos maginifiques qui nous annonce bien l'été!

Commentaire n°8 posté par la tchiote le 18/05/2011 à 16h21

Maîtrise des produits, rigueur à toute épreuve, précision de haute voltige, vous êtes un très grand Chef Philippe!!!!!

Commentaire n°9 posté par Jumelle le 18/05/2011 à 17h16

c'est sublime, dommage que l'on n'ait pas la recette !

Commentaire n°10 posté par christine le 19/05/2011 à 22h09

Bonsoir Philippe
Toujours égal à vous même, superbe création on dirait une oeuvre d'art, et on oserai pas demander à une cuillère d'attaquer l'édifice de peur qu'elle ne le ne détruise. Magnifique création. Bon début de semaine et bien cordialement

Commentaire n°11 posté par Véb le 30/05/2011 à 00h06

oh c'est très joli bravo

Commentaire n°12 posté par bienvenue dans ma cuisine le 29/07/2011 à 21h43

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