Gâteau de mariage...

" Un repas équilibré, du point de vue d'un petit garçon, c'est une part de gâteau dans chaque main."
Anonyme

Nous avions samedi soir un mariage à l'auberge. Les clients avaient souhaité que je leur réalise un gâteau de mariage à base de génoise, de fraises et de massepain (pâte d'amande comme nous l'appelons en France).

Nous avons donc préparé Juan et moi un présentoir en glace royale, puis un fraisier garni des dernières fraises de la saison et d'une délicieuse crème légère parfumée au Grand Marnier. Le tout délicatement recouvert de pâte d'amande. Quelques macarons à la pistache pour la déco d'un joli vert pastel.

Je ne compte plus le nombre de gâteaux de mariage que j'ai réalisés depuis que je suis pâtissier! Mais à chaque fois il est unique! Et, je me dis toujours en le réalisant que c'est mon gâteau qui clôture la plus belle journée de leur vie.