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  • : Le blog de Philippe Blondiaux
  • Le blog de Philippe Blondiaux
  • : blog d'un pâtissier passionné et gourmand de suisse
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  • Philippe Blondiaux
  • Pâtissier gourmand qui veux vous faire partager sa passion des desserts et de la gastronomie.
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  • Cours de pâtisserie gastronomique pour amateurs et professionnels
  • Consulting pour la restauration
  • Pour informations, me contacter: blondiaux.philippe@gmail.com

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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 16:58
Voici une spécialité bien de chez moi: La tarte au "chuque"!!! Au sucre pour la traduction du Chti. Mais plus précisément de vergeoise que nous trouvons dans le nord.

Il s'agit en effet d'une pâte levée, ( J'utilise une pâte à brioche personnellement...), garnie de vergeoise, d'un peu de crème liquide ( j'ai mis de la crème double de la Gruyère...) et de petits morceaux de beurre...
Une fois cuite: c'est irrésistible!!!!!

J'ai réalisé cette tarte car j'ai appris à Juan, mon apprenti la réalisation d'une bonne pâte à bricohe. Je vous donnerai ma recette dans un prochain article.

Elle n'a vraiment pas fait longtemps sur la table du personnel samedi!!! Quel régal.
















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Published by Philippe Blondiaux - dans Recettes.
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commentaires

CORINNE 03/01/2009 15:31

COUCOU
CA VA TOI?? TOUT DABORD MEILLEURS VOEUX POUR 2009 QUE CETTE ANNEE T APPORTE PLEIN DE BONNES CHOSES ET TOUT CE QUE TU ESPERE
PAR CONTRE MOI J AIMERAI BIEN AVOIR LA RECETTE DE LA TARTE AU SUCRE ET CELLE DE LA TARTE NORMANDE
BISOUS BISOUS
A BIENTOT

chouya 06/12/2008 00:09

j'adore ça la tarte au sucre et votre blog est vraiment splendide !

grenon 01/12/2008 16:10

bonsoir de cambrai ou il pleut,
merci pour la recette de la tarte au chuque.
Ici ils gardent jalousement leur recette,cela fait 8 ans que je suis ici que je n'arrive pas a avoir cette recette.
votre blog est un regal
Anne-marie la personne rencontré au furet de Cambrai

nuage de lait 29/11/2008 10:19

Elle est parfaite!

eglantine 24/11/2008 21:59

Miam la tarte au chuque, elle est superbe !