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  • : Le blog de Philippe Blondiaux
  • Le blog de Philippe Blondiaux
  • : blog d'un pâtissier passionné et gourmand de suisse
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  • Philippe Blondiaux
  • Pâtissier gourmand qui veux vous faire partager sa passion des desserts et de la gastronomie.
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Mes Prestations:

  • Cours de pâtisserie gastronomique pour amateurs et professionnels
  • Consulting pour la restauration
  • Pour informations, me contacter: blondiaux.philippe@gmail.com

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18 août 2008 1 18 /08 /août /2008 19:33
Je vais vous présenter aujourd'hui un dessert qui est actuellement sur la carte de l'auberge!
C'est une petite variation autour de "l'abricot du valais
".... Petite surprise lorsque nous arrivons en Suisse, de découvrir que les Suisses produisent de délicieux abricots!!!
Ils réalisent aussi une fabuleuse "Abricotine", que Pierre Hermé recommande d'ailleurs dans ses recettes à base d'abricots.....
Je prépare d'abord un nectar d'abricots à la vanille, sur lequel je dispose un espumas à la pistache.
Vient ensuite un sorbet "abricot au romarin".
Puis, un abricot rôti au miel de "l'Etivaz" et flambé à l'Abricotine du Valais. L'Etivaz
étant un petit village du Pays d'en haut, situé à 1200m d'altitude réputé pour ses délicieux fromages d'alpages "A.O.C."!!!
Je dispose dans l'assiete des clients avec un petit morceau d'alvéole gorgé de miel directement venu de mon fournisseur présent chaque samedi sur le marché de Vevey.















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Published by Philippe Blondiaux
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commentaires

virginie 01/09/2008 20:36

hummm du miel tout frais tout coulant miam miam !!!

méha 27/08/2008 12:10

eh bien!! quel joli assiette c'est de l'art!!

lavande 25/08/2008 14:02

j'aimerai beaucoup me mettre plein de miel sur les doigts! Trop beau. merci d'être passé chez moi sans ça je serait peut être passée à côté de votre blog qui regorge de merveille!

kathy 24/08/2008 19:20

vraiment superbe, j'aimerais bien gouter.
bizzz kathy.

eleonore 22/08/2008 20:58

Je passe en coup de vent avec un petit coucou joyeux et plein de bonheur pour te souhaiter un super bon week-end. Aurons nous du soleil… !!!!! A tout bientôt. ps; bravo Philippe pour cette présentation magnifique..On mange l'écran des yeux.