Macaron à la rose.... quelques fraises des bois..........

Le dessert que je vous présente aujourd'hui est à la carte de printemps en ce moment! Et il commence à plaire, et les clients qui y l'ont goûté l'on vraiment apprécié....

Il s'agit d'un Macaron à la rose, Garnis d'une fine mousse Mascarpone parfumée à la rose. De quelques fraises des bois noyées dans un jus de fraises Gariguettes, et surplombées d'un espumas au coquelicot!!! Je l'accompagne d'un sorbet maras des bois.

J'aime les macarons aux couleurs pastelles, que je préfèrent de loin à celles vives, voir parfois fluos, que l'on croise dans certaines pâtisseries......