Chocolate Academy Switzerland de Zurïch.....

Aujourd'hui, je me suis rendu à Zurïch à la chocolate Academy avec une vingtaine de collègues Chefs pâtissiers de la région!
Mon fournisseur de produits de pâtisserie (Bévanar...) avait organisé une journée de démonstration de Chocolats Barry-Callebaut et d'alcool Grand-Marnier.

C'était le grand Nicolas Boussin, l'un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier 2000, et Ambassadeur de la maison Grand-Marnier, qui nous à dévoilé quelques unes de ses créations et superbes recettes.

Ce fut une journée très enrichissante. Il est toujours important, pour un pâtissier de se tenir au courant des nouveautés, d'assister à des stages et des démonstrations.

La pâtisserie et ses techniques évoluent très vite, en partie grâce au monde des Meilleurs Ouvriers de France et de pas mal de grands Chefs pâtissiers Parisiens dont Christophe Michalak est le chef de file.....