Nous fêtions hier soir, la Saint valentin, fête au combien commerciale mais ou nul peut échapper…L’Auberge affichait complet comme la plus part des restaurants ce soir la, et un
menu spécial avait été élaboré à cette occasion.
Pour ma part, je l’ai clôturé par cette fameuse verrine à l’orange sanguine, yaourt bulgare à la vanille et jus de fruit de la passion en guise de pré dessert, puis, avec une tarte
fine au chocolat et noisettes du Piémont grillées et une glace croustillante au Gianduja.
Menu de la saint Valentin
Frivolités asiatiques
Mini rouleau de printemps,
Effilochée de crabe au Kaffir,
Gâteau de crevettes parfumées
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Carpaccio de coquilles Saint-Jacques,
Surprise de saumon d’Ecosse mariné à l’aneth
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Croustillant de truffes noires du Tricastin,
Ris de veau et épaule de lapin,
Mousseline de rattes au jus de truffes
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Aiguillettes de Saint-pierre en peau croustillante,
Confit de citron jaune, purée de fenouil à l’anis vert
Huile d’agrumes
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Selle d’agneau des Pyrénées laquée au sirop d’érable et quatre poivres,
Fondant de charlottes
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Pré dessert
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Tarte fine au chocolat et noisettes du Piémont grillées,
Glace croustillante au Gianduja
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Café et mignardises
